即食馄饨或即食饺子的制作方法
- 专利权人:
- 王淑兰
- 发明人:
- 王淑兰
- 申请号：
- CN01130698.X
- 公开号：
- CN1159991C
- 申请日:
- 2001.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 左明坤
- 摘要：
- 本发明即食馄饨或即食饺子的制作方法，其包括如下步骤：(1)制皮，并撒压入淀粉；(2)制馅，并向馅料内加经过高速搅打、混合到一起的重量均是馅料重量的0.03～0.05％的卵磷脂、食用油和乙醇，搅拌均匀；(3)压制馅料坯；(4)将馅料坯结膜，干燥：①配制结膜胶；②配制淀粉溶液；③配制胶体液；将馅料坯浸入胶体液中，捞出干燥后，使含水率达到15％；(5)包馅压制成型；(6)微波烘烤；(7)浸炸；(8)热风干燥、冷却，使成品含水率为8％；(9)制作汤料调味粉包和油包；(10)计量包装。本发明的方法制出的即食馄饨或即食饺子口感面皮滑爽、馅心松软回香，汤清味浓。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
