CHOY, SE JEONGKR,최세정,LEE SUNG HAENG,이성행,CHOY BYUNG BOK,최병복,CHOY, SE JEONG
申请号：
KR1020190042831
公开号：
KR1020132280000B1
申请日:
2019.04.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of manufacturing boiled chicken soup with Allium hookeri and boiled chicken soup manufactured by the method, comprising a step of adding raw chicken, chicken feet, chicken bone, Allium hookeri, Doellingeria scabra, radish, ginger, Angelica gigas, Astragalus propinquus and licorice to water to prepare meat broth (S10)； and a step of boiling after adding chicken lean meat in the meat broth prepared in step S10 (S20). The boiled chicken soup with Allium hookeri prepared in accordance with the present invention has removed the bitter taste unique to the traditional herbal medicine in the conventional boiled chicken soup and improved the texture and palatability by removing the unique off-taste or off-flavor of chicken.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 삼채 닭곰탕의 제조방법 및 이에 의해 제조된 닭곰탕에 관한 것으로, 생닭, 닭발, 닭뼈, 삼채, 참취, 무, 생강, 당귀, 황기 및 감초를 물에 첨가하여 육수를 제조하는 단계(S10)； 상기 S10단계에서 제조된 육수에 닭 살코기를 넣고 끓이는 단계(S20)；를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 삼채 닭곰탕의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따라 제조된 삼채 닭곰탕은 종래의 닭곰탕 내 한약재 특유의 쓴맛을 제거하였으며 닭고기 특유의 이미나 이취를 제거하여 식감이 향상되고 기호도가 증진되는 우수한 효과가 있다.
