一种饮用型酸奶及其制作方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 云建英,杨美清,尹小静,胡海龙,张海斌
- 申请号：
- CN200910225434.0
- 公开号：
- CN101731332B
- 申请日:
- 2009.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种饮用型酸奶及其制作方法，该饮用型酸奶的配料组成中，总固形物含量18.5％～25％，乳脂肪含量2.5％～3.0％，乳蛋白含量2.3％～2.7％；进一步，本发明的该饮用型酸奶的配料组成中还包括甜度相当于其中含有6％～9％蔗糖的甜度的甜味料。本发明的饮用型酸奶是将各配料混合后经过均质、杀菌并冷却，接种乳酸菌发酵剂，并对发酵后的酸奶物料进行均质，制作而成的。本发明通过对饮用型酸奶的配方进行合理选择和配比，并控制恰当的生产工艺，使所生产得到的饮用型酸奶产品具有良好的流动性，同时具有良好的风味和口感及稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
