一种豆制品的富硒化卤制工艺
- 专利权人:
- 湖南省湘大王农业科技发展有限公司
- 发明人:
- 李文
- 申请号：
- CN201510684260.X
- 公开号：
- CN105123987A
- 申请日:
- 2015.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种豆制品的富硒化卤制工艺，公开了一种新型的富硒食品的生产方法，利用富硒大米粉、富硒绞股蓝以及亚硒酸钠或亚硒酸氢钠作为原料对香干进行预浸泡，保证香干中的含硒量，而在卤制过程中，利用含硒量丰富的黑芝麻粉、花生粉以及富硒大米粉搭配抗坏血酸进行性质稳定，同时配合同一卤水制得的卤酱进行增味，在保证香干的卤味口感的同时硒均匀分配于香干的蛋白质或多肽物中，在人体内便于吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
