The present invention relates to a preprocessing method of pork entrail, and more specifically, to a preprocessing method of pork entrail which ages the pork entrail to make the flesh soft and to remove a unique smell of the pork entrail, and adds a unique natural extract to improve flavor. The preprocessing method of the present invention improves an active ingredient of the pork entrail, thereby inducing popularity of the pork entrail and increasing an added value.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 돼지막창 전처리 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 돼지막창을 숙성시켜 육질을 부드럽게 할 뿐만 아니라 막창 특유의 누린내를 제거하고 천연 추출물 특유의 향을 첨가하여 풍미를 향상시킨 돼지막창 전처리 방법에 대한 것이다. 본 발명의 전처리 방법은 돼지막창의 유효성분을 증진시켜 돼지막창의 대중화를 유도하고 부가가치를 높이는 효과를 얻을 수 있다.
