一种微波即食鱼片的制备方法
- 专利权人:
- 通威股份有限公司
- 发明人:
- 熊来怡,黄建强,徐锦,蒲亚军,刘汉元
- 申请号：
- CN201310024417.7
- 公开号：
- CN103040024A
- 申请日:
- 2013.01.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 方强
- 摘要：
- 本发明涉及一种微波即食鱼片的制备方法，属于水产品加工技术领域。其中的去腥步骤采用滚揉机，去腥辅料包括以下辅料：冰水、淀粉、食盐、白酒和海藻糖；其中冰水为鱼片重量的20～25%、淀粉为鱼片重量的0.8～1%、食盐为鱼片重量的0.6～0.8%、白酒为鱼片重量的0.4～0.6%、海藻糖为鱼片重量的0.3～0.5%。本发明通过优化去腥步骤，使其更加完整和彻底，将现有技术中的拌料调味腌制去腥步骤分化，通过使用滚揉机和加入特殊的去腥辅料来去腥，形成一个独立的去腥工序，使鱼片去腥更加彻底、完全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
