Akulshin Viktor Pavlovich,Акульшин Виктор Павлович
申请号：
RU2016127490
公开号：
RU0002619637C1
申请日:
2016.07.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves preparing a mixture by mixing cottage cheese, milk, sugar, cream, stabilizers - carrageenan and fonakon - at the ratio of 1:1 in the amount of 2.0 wt %, the biologically active additive immunovit in the amount of 2.0-3.0 wt %, cornel puree and feijoa puree at the ratio of 1:2, cooling and packing, while using cream of 10% fat, milk of 1.5% fat and skimmed cottage cheese. While preparing the mixture, cottage cheese is first mixed with milk and whipped for 12-15 minutes during the whipping process, the pre-prepared stabilizers, sugar, biologically active additive immunovit, cornel puree and feijoa puree at the ratio of 1:2 are added, and the cooled cream of 10% fat content is introduced into the resulting mixture, with the subsequent whipping for 5-7 minutes.EFFECT: invention allows to increase the nutritional value, preventive, biological and immunomodulating properties, to reduce the energy value of the finished product, to ensure the stability of the obtained structure and the shape of the product during the entire storage time.1 tbl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает приготовление смеси путем смешивания творога, молока, сахара, сливок, стабилизаторов - каррагинана и фонакона в соотношении 1:1 в количестве 2,0 мас. %, БАДа иммуновит в количестве 2,0-3,0 мас. %, пюре кизила и пюре фейхоа в соотношении 1:2, охлаждение и фасовку, при этом сливки используют 10%-ной жирности, молоко - 1,5% жирности а творог - обезжиренный. При приготовлении смеси сначала смешивают творог с молоком и взбивают 12-15 мин, в процессе взбивания добавляют предварительно подготовленные стабилизаторы, сахар, БАД иммуновит, пюре кизила и пюре фейхоа в соотношении 1:2, в полученную смесь вносят охлажденные сливки 10%-ной жирности с последующим взбиванием в течение 5-7 мин. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность, профилактические, биологические и иммуномодулирующие свойства, снизить энергетическую ценность
