Akulshin Viktor Pavlovich,Акульшин Виктор Павлович
申请号：
RU2016127495
公开号：
RU0002619638C1
申请日:
2016.07.08
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves preparing the mixture by means of mixing cottage cheese, milk, sugar, cream, stabilizers - fonakon and cremodan - at the ratio of 1: 1 in the amount of 2.0 wt %, biologically active additive "Todikamp-Lact" in the amount of 2.0-3.0 wt %, cornel puree, cooling and packing, while using cream of 10% fat, milk of 1.5% fat, and skimmed cottage cheese. While preparing the mixture, the cottage cheese is first mixed with milk and whipped for 12-15 minutes during the whipping process, the previously prepared stabilizers, sugar, Todikamp-Lact biologically active additive and cornel puree are added, the cooled cream of 10% fat is introduced into the resulting mixture, with the subsequent whipping for 5-7 minutes.EFFECT: invention allows to increase the nutritional value, preventive, biological and immunomodulating properties, to reduce the energy value of the finished product, and to ensure the stability of the obtained structure and the shape of the product during the entire storage time.1 tbl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает приготовление смеси путем смешивания творога, молока, сахара, сливок, стабилизаторов - фонакона и кремодана - в соотношении 1:1 в количестве 2,0 мас. %, БАДа «Тодикамп-Лакт» в количестве 2,0-3,0 мас. %, пюре кизила, охлаждение и фасовку, при этом сливки используют 10%-ной жирности, молоко - 1,5%-ной жирности, а творог - обезжиренный. При приготовлении смеси сначала смешивают творог с молоком и взбивают 12-15 мин, в процессе взбивания добавляют предварительно подготовленные стабилизаторы, сахар, БАД «Тодикамп-Лакт» и пюре кизила, в полученную смесь вносят охлажденные сливки 10%-ной жирности с последующим взбиванием в течение 5-7 мин. Изобретение позволяет повысить пищевую ценность и профилактические, биологические и иммуномодулирующие свойства, снижение энергетической ценности готового продукта, а также обеспечить стабильность полученной структуры и формы продукта в течен
