Ольга Владимировна,Злат Юрьевич,Анжела Павловна,Андрей Николаевич,Александр Геннадьевич,Игорь Геннадиевич,Александр Георгьевич
申请号：
EA201001088
公开号：
EA201001088A1
申请日:
2010.08.03
申请国别(地区):
EA
年份:
2012
代理人:
摘要：
the invention relates to the food industry and in the production of ready to use long term storage of food products, in particular \u0445\u0440\u0443\u0441\u0442\u044f\u0449 his cheese.the invention implements the following way. cut the cheese pieces to produce subsequent drying microwave energy of microwave - oven method.before drying the product is pre cut to pieces the size of from 30\u00d730 mm to 50\u00d750 mm cubes cut in slices with 1 - 3 mm, weight of 7.5 - 85, and provided in the form of a 10 - 15 cm apart, the slices of dried (bake) within 30 s to 1 min 30.condiment are for processed cheese records for 2 to 5 g per 100 g of the product.the essence of the invention lies in that the cheese crispy rocky is a thin, brittle, crispy records with the presence of air voids, with the \u0437\u0430\u0434\u0430\u043d\u043d ies taste and aroma, with the compositionwith cheese and condiment, the components, without taking into account the water taken in the following proportion to mas.\u0441\u044b\u0447\u0443\u0436\u043d\u044b\u0439 solid - 95%: cheese, or cheese poshekhonsky - 95, or cheese, or cheese kostromskoy, \"the young\" - 95 and condiment - elsethe moisture content in the product is not more than 10%.the invention is to simplify (reducing energy costs and labour intensive) to obtain dry crunchy cheese, improved organoleptic indicators of product increase the storage.Изобретение относится к пищевой промышленности и касается производства готовых к употреблению пищевых продуктов длительного срока хранения, в частности хрустящего сыра. Изобретение реализуют следующим способом. Нарезают сыр на кусочки, производят последующую сушку микроволновым способом энергией СВЧ-печи. Перед сушкой продукт предварительно нарезают на бруски размером от 30×30 мм до 50×50 мм, бруски нарезают на ломтики толщиной 1-3 мм, массой 7,5-8,5 г и закладывают в форму на расстоянии 10-15 см друг от друга, ломтики сушат (выпекают) в течение от 30 с до 1 мин 30 с, вкусовые добавки наносят на гот
