The present invention , there is a flavor substance is added before cutting potion , potions cut after cut its flavor substances after aging , characterized in that the exposure to a heat sterilization treatment flavor substance performing addition , the portion of surface ripened soft cheese type due to mold , and , by cutting the portion after the addition of flavor to the cheese curd to packaging material in close contact with the cut surface individual packaging of each portion , and the flavor material , characterized in that performing the heat sterilization is added after aging , the present invention relates to a method for producing a surface ripened soft cheeses according to the type of the mold portion .본 발명은, 풍미 물질이 포션 커팅전에 첨가되어 있고, 그 풍미 물질이 포션 커팅후에 절단면에 노출되는 것을 특징으로 하는 숙성후에 가열 살균 처리를 행하는 풍미 물질이 첨가된, 포션 타입의 곰팡이에 의한 표면 숙성 연질 치즈, 및, 풍미 물질을 치즈 커드에 첨가한 후에 포션 커팅하여 절단면에 밀착 포장되도록 각 포션을 개별 포장하고, 숙성후에 가열 살균 처리를 행하는 것을 특징으로 하는 풍미 물질이 첨가된, 포션 타입의 곰팡이에 의한 표면 숙성 연질 치즈의 제조 방법에 관한 것이다.
