The invention discloses a material for packaging foods (10) comprising a first layer (11) made of paper, which Is coupled to a second layer (12) made of polyethylene or from biodegradable end compostable plastic material, an optional third metallic layer (13) deposited on said second layer (12), said second layer (12) Is coupled to said first layer (11) by interposition of an adhesive layer (14), or by interposition between said third metallic layer (13) and said first layer of paper (11), characterised in that on said second layer (12) on the surface (24) facing towards or in contact with the food there la a natural extract or an essential oil or at least one active molecule isolated from said natural extract or said essential oil from Rosmarinus officinalis or Citrus limon or Vitis vinifera or mixtures thereof. Said material is particularly suitable for packaging a fresh food of animal origin, such as meat or fish. It also discloses a process for producing said material and He use, together with a general method for inhibiting the development of biogenic amine in a said fresh food.L'invention concerne une matière pour emballer des aliments (10) comprenant une première couche (11) faite de papier, qui est couplée à une deuxième couche (12) faite de polyéthylène ou d'une matière plastique compostable et biodégradable, une troisième couche métallique facultative (13) déposée sur ladite deuxième couche (12), ladite deuxième couche (12) étant couplée à ladite première couche (11) par interposition d'une couche adhésive (14) ou par interposition entre ladite troisième couche métallique (13) et ladite première couche de papier (11), caractérisée en ce que sur ladite deuxième couche (12) sur la surface (24) tournée vers ou en contact avec l'aliment, il y a un extrait naturel ou une huile essentielle ou au moins une molécule active isolée à partir dudit extrait naturel ou de ladite huile essentielle provenant de Rosmarinus officinalis ou de Cirtrus limon ou de Vitis vinife
