一种鱼糜制品及其制作方法
- 专利权人:
- 郑州三全食品股份有限公司
- 发明人:
- 崔俊锋,王崇,武素玲
- 申请号：
- CN201110207854.3
- 公开号：
- CN102273662A
- 申请日:
- 2011.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 李晓林
- 摘要：
- 本发明提供一种鱼糜制品及其制作方法，鱼糜制品包含：重量份数为4～20的复合淀粉，重量份数为0～22的乳化浆，重量份数为0.8～4的复合蛋白、重量份数为0.05～0.5的复合磷酸盐以及重量份数为0～0.5的可得然胶。鱼糜制品的制作方法包括：包括：在鱼糜浆料中加入重量份数为0.05～0.5的复合磷酸盐、0～22的乳化浆、4～20的复合淀粉、0.8～4的复合蛋白以及重量份数为0～0.5的可得然胶，斩拌均匀成型制成鱼糜制品。本发明提供的鱼糜制品及其制作方法，提高鱼糜制品的弹性、且降低制作成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
