一种鱼糜制品的制作方法
- 专利权人:
- 郑州三全食品股份有限公司
- 发明人:
- 武素玲,冯志强,胡阳阳,崔俊锋
- 申请号：
- CN201110143739.4
- 公开号：
- CN102273657A
- 申请日:
- 2011.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 李晓林
- 摘要：
- 本发明提供一种鱼糜制品的制作方法，包括：在浆料中加入谷氨酰胺转氨酶与植物蛋白或动物蛋白或动物蛋白钠盐制成的复合酶制剂。使用本发明提供的鱼糜制品的制作方法制作的鱼糜制品，弹性高、口感脆度好，而且成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
