葡萄酒的加工工艺
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410620039.3
- 公开号：
- CN105623940A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种葡萄酒的加工工艺，选取含糖量不得低于12％葡萄，除去腐烂病粒、破碎颗粒及杂物，加偏重亚硫酸钾，添加量与原料的重量比为1:25000—1:6000；将葡萄破碎后入池，自然发酵，室温保持在20—22℃，发酵残糖在0.2％以下时，将果浆出池，进行蒸馏；将橡木片用0.06—0.07mol碱液，在10—15℃温度下处理2天，之后将橡木片放入发酵后的酒液中，在20—25℃温度下贮存6—8个月，装瓶调配酒度为40，蔗糖0.5％，并加香精，然后经冷冻、静置、过滤等工序后装瓶。工艺简单，陈化时间短，酒香醇厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
