一种油炸面包虾的加工工艺
- 专利权人:
- 福清市谊华水产食品有限公司
- 发明人:
- 周衡
- 申请号：
- CN201710694508.X
- 公开号：
- CN107279684A
- 申请日:
- 2017.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李明通
- 摘要：
- 本发明具体涉及一种油炸面包虾的加工工艺，属于海鲜食品加工技术领域，以鲜虾、山药、苦瓜汁和脐橙汁等纯天然物质为原料，经过去头剥壳、开背去肠线、低温漂洗、腌制、混汁、配浆、裹浆、裹粉、油炸、冷冻储存步骤制得所述油炸面包虾，稀糊状裹浆由小麦淀粉、木薯淀粉和清水搅拌混合，再加入沙拉酱、芝麻粉、陈皮粉和白蔻粉搅拌混合配成初级裹浆，最后把初级裹浆倒入离心混浆机中，并加入丁香、小苏打和山药浆后混合制得。相比于现有技术，本发明营养搭配合理，并且不添加防腐剂进行保质处理，解决了在裹粉工序中易出现面环、面球、尾部面包屑过多，导致薄的地方油炸后出现发黑等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
