一种面包及其加工工艺
- 专利权人:
- 郑州师范学院
- 发明人:
- 刘瑞霞,杨玉珍,陈丽培,刘宇邈,张美
- 申请号：
- CN201510336246.0
- 公开号：
- CN104957215A
- 申请日:
- 2015.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王淑玲
- 摘要：
- 本发明涉及一种面包及其加工工艺，以面粉为主料，以油用牡丹花瓣、酵母、鸡蛋、面包改良剂、白砂糖、食盐、牛奶和油用牡丹籽油为辅料，首先将油用牡丹花瓣制成花瓣粉，将酵母活化后，再经和面、发酵、整形、醒发及烘烤的过程制成面包。本发明的有益效果为：本发明将油用牡丹花瓣及油用牡丹籽油加入面粉中制得牡丹面包，既增加了面包的营养价值，更赋予面包不同的风味和医疗保健功能，其加工工艺改善了面包的口感，增加了面包的持水性，提高了面包的品质；面包表面呈金黄色、均匀一致、有较浓郁的烘烤香味和牡丹特有的香味、口感松软适口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
