一种甘薯罐头制作方法
- 专利权人:
- 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所
- 发明人:
- 徐飞,钮福祥,朱红,孙健,岳瑞雪,张毅
- 申请号：
- CN201510423937.4
- 公开号：
- CN105077074A
- 申请日:
- 2015.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 华德明
- 摘要：
- 本发明公开了一种甘薯罐头制作方法。该方法步骤包括：选材；预处理：清洗-削皮-护色；硬化处理：将经预处理后的新鲜薯块置于50～70℃的水中保持2～6h；烫漂灭酶；切块；配汤汁；装罐；密封和杀菌；检验、装箱、入库。本发明采用硬化处理显著提高了薯块的耐煮性，使薯块在常压下经过较长时间煮制都不会产生糊化和软烂的现象，从而使得汤汁清澈，保持了产品完整的形态和清爽的口感，大大提高了产品质量。本发明方法简单，成本低，不仅安全性高，无任何有害残留，而且硬化效果佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
