PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food keeping quality improver having excellent bacteriostatic effect without spoiling flavor of freshly made food, and to provide a processed food containing the food keeping quality improver.SOLUTION: This food keeping quality improver has a superior bacteriostatic effect without spoiling freshly made flavor of the processed food, and contains an antioxidant and phytic acid, and organic acid excluding phytic acid, its salt, or amino acid. The processed food containing the food keeping quality improver is also provided.【課題】作りたての食品の風味を損なうことなく優れた静菌効果を有する食品用日持ち向上剤及び該食品用日持ち向上剤を含有する加工食品を提供すること。【解決手段】加工食品の作りたての風味を損なうことなく、優れた静菌性を有する食品用日持ち向上剤であって、酸化防止剤と、フィチン酸と、フィチン酸以外の有機酸又はその塩類若しくはアミノ酸とを含有することを特徴とする、食品用日持ち向上剤及び該食品用日持ち向上剤を含有する加工食品によって解決する。【選択図】なし
