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一种添加柑橘皮的蓝莓果酱及其制作方法
- 专利权人:
- 浙江蓝美农业有限公司
- 发明人:
- 曹雪丹,周伟东,方修贵,戚行江,赵凯
- 申请号：
- CN201310504321.0
- 公开号：
- CN103583936A
- 申请日:
- 2013.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 韩洪
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加柑橘皮的蓝莓果酱及其制作方法，包含如下重量份的组分：柑橘皮：5份～10份，蓝莓果：40份～50份，白砂糖：45份～55份，水：25份～80份，柠檬酸：0.5份～1.0份，苹果酸：0.1份～1.0份。本发明的有益效果：（1）丰富了蓝莓果酱的营养和口感，保健效果更佳；（2）无需添加人工增稠剂，利用柑橘皮中的天然果胶等使蓝莓果酱浓稠均匀，便于涂抹食用；（3）在弱酸条件下采用超声波装置辅助预溶果胶，提高了橘皮粉中果胶物质的溶出率和利用率；（4）增强蓝莓花色苷稳定性，柑橘皮所含黄酮类物质可以延缓花色苷在贮藏期的光、热分解，保证商品价值；（5）整个生产过程更加节能环保、节约成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
