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一种橘皮果酱的制作方法
- 专利权人:
- 杨静静
- 发明人:
- 杨静静
- 申请号：
- CN200610044746.8
- 公开号：
- CN101088399A
- 申请日:
- 2006.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种橘皮果酱的制作方法，选用橘子600克、麦芽糖150克、细砂糖150克、柠檬50克、盐25克、水150克为原料，将柠檬洗净榨出果汁备用；橘子抹上盐10克后用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗，用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮，使橘皮平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。用耐酸的锅子煮开半锅水，放入盐15克，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟，使橘皮软化并去除苦味。煮过的橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
