A method of making noodles, in particular ramen, comprising the step of blending a jug with wheat flour and water to make dough and making the dough, wherein the ratio of the jug is reduced to between 33 and 50% of the commonly used ratio, <； / RTI >； by weight, based on the total weight of the composition, of 2,5-dihydroxy-1,4-dithiane. The noodles thus produced yield the desired "egg" flavor and the desired yellow color.간수를 밀가루 및 물과 배합하여 반죽을 만들고 만들어진 반죽을 빚는 단계를 포함하는 국수, 특히 라면의 제조 방법으로, 간수의 비율을 보통 사용된 비율의 33 내지 50%로 줄이고, 상기 반죽에 0.00085 내지 0.0085 중량%의 2,5-다이하이드록시-1,4-다이티안을 추가적으로 첨가하는, 방법. 이와 같이 제조된 국수는 바람직한 "계란" 향미와 바람직한 노란 색을 낸다.
