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一种菊花风味苏式猪肉香肠及其制作方法
- 专利权人:
- 南京农业大学淮安研究院
- 发明人:
- 杜新平,黄瑞华,牛培培
- 申请号：
- CN201910815476.3
- 公开号：
- CN110447841A
- 申请日:
- 2019.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种菊花风味苏式猪肉香肠及其制作方法,该香肠的组成原料的重量份为:猪肉100、菊花粉0.25‑1.5、白酒3‑3.5、糖3.5‑4、盐1‑2、味精2‑2.5、生抽3‑3.5和冰水0.25‑0.5。制作方法步骤为:按照重量份称取原料;将猪瘦肉切成瘦肉块放入盐水中浸泡后洗净,肥肉切成肥肉块;将瘦肉块和肥肉块混合均匀后用切片;将白酒、糖、盐、味精、菊花粉和上述切片混合均匀后,腌渍2‑5h后得到腌制馅料;将腌制馅料置于灌装机中定量灌装;将灌装好的香肠挂在通风处,风干15‑30天的成品香肠。本发明的香肠配料简单、制备方便,制成的香肠品质好、口感佳且利于保存,符合健康、营养的现代生活需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
