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拉丝型奶酪产品
- 专利权人:
- DMK德意志牛奶股份有限公司
- 发明人:
- H·范德威尔德,R·曼凯维奇,D·蒂德曼
- 申请号：
- CN201910176010.3
- 公开号：
- CN110250281A
- 申请日:
- 2019.08.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 提出马苏里拉类拉丝型奶酪产品,其由此得到:(a)将乳离心除菌或过滤,得到离心除菌物或细菌浓缩物和处理乳;(b)将步骤(b)得到的离心除菌物或细菌浓缩物杀菌并且任选标准化;(c)将步骤(a)的处理乳与步骤(b)的杀菌的离心除菌物或细菌浓缩物混合;(d)加入发酵剂培养物和/或凝乳酶材料使步骤(c)的混合产品凝结;(e)将步骤(d)得到的凝结乳分为乳清和凝乳奶酪;(f)将步骤(e)得到的乳清与其中所含的精细凝乳奶酪颗粒加工为稳定的悬浮液;(g)将步骤(e)得到的凝乳奶酪进行热处理和(h)将步骤(g)得到的热处理产品成型,其中将步骤(f)生产的悬浮液加入步骤(a)得到的离心除菌物或细菌浓缩物或步骤(b)得到的杀菌的离心除菌物或细菌浓缩物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
