具备改善味道特征的夸克基质(I)
- 专利权人:
- DMK德意志牛奶股份有限公司
- 发明人:
- 斯文·雷纳·多林
- 申请号：
- CN201811208843.5
- 公开号：
- CN109691551A
- 申请日:
- 2018.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 提出一种具备改善的味道特征的夸克基质,其可由此得到:(a)将原料乳进行热处理,分离奶油,(b)将由此得到的脱脂乳进行微滤,得到第一截留物R1,其为第一乳蛋白浓缩物,和第一滤液P1,(c)将由此得到的第一滤液P1进行超滤和/或反渗透,得到第二截留物R1,其为第二乳蛋白浓缩物,和第二滤液P2,(d)将第二滤液P2进行电渗析,得到贫盐稀释液D1,(e)将稀释液D1与截留物R1结合,(f)将由此得到的结合物进行热处理直到开始变性,(g)通过加入发酵剂培养物和凝乳酶使由此得到的变性产物发酵,(h)调整或标准化由此得到的发酵产物至定义的干物质和蛋白质含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
