具备改善味道特征的夸克基质(II)
- 专利权人:
- DMK德意志牛奶股份有限公司
- 发明人:
- 斯文·雷纳·多林
- 申请号：
- CN201811208449.1
- 公开号：
- CN109699751A
- 申请日:
- 2018.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 提出一种具备改善的味道特征的夸克基质,其可由此得到:(a)将原料乳进行热处理,分离奶油,(b)将由此得到的脱脂乳进行超滤,微滤和/或反渗透得到高蛋白留物R1和高乳糖滤液P1,(c)使用乳糖,其用量对应于在前述超滤步骤作为滤液分离的乳糖量,增浓截留物,(d)将由此得到的增浓产品进行热处理直到开始变性,(e)通过加入发酵剂培养物和凝乳酶使由此得到的变性产物发酵,(f)调整由此得到的发酵产物至定义的干物质和蛋白质含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
