用于在发酵之前和之后使用膜系统制备高蛋白希腊酸奶的方法
- 专利权人:
- 弗兰肯有限责任公司
- 发明人:
- 沙肯奥·乌雷曼,蒂莫西·彼得·德尔曼
- 申请号：
- CN201880051920.2
- 公开号：
- CN111246744A
- 申请日:
- 2018.02.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 公开了用于生产高蛋白希腊酸奶制品的方法。这样的方法可以包括以下步骤:浓缩脱脂奶制品以产生富含蛋白质的奶级分,然后可以将其与一种或多种另外的奶级分组合以形成酸奶基质。用酸奶培养物接种酸奶基质并且进行发酵,并且使用陶瓷超滤膜系统从发酵制品中移除至少一部分酸乳清,以形成希腊酸奶制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
