The present invention relates to a manufacturing method of kimchi by adding mistletoe, comprising a kimchi manufacturing preparing step (S100) of preparing cabbage, seasoning sauces and a mistletoe composition a cutting pickling step (S200) of cutting prepared cabbage into half or a fourth in a height direction and picking the same for 18 hours a stuffed cabbage manufacturing step (S300) of mixing the seasoning sauce with the mistletoe composition and aging the same for 24 hours, manufacturing a mixed seasoning sauce with the added mistletoe composition a cabbage washing step (S400) of washing the pickled cabbage from the cutting pickling step three times in flowing water and a cabbage dehydrating step (S500) of dehydrating the cabbage at room temperature for 3 hours to naturally discharge moisture of the washed cabbage from the cabbage washing step.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 미슬토 조성물을 첨가한 김치제조방법에 관한 것으로, 배추, 양념, 미슬토 조성물을 준비하는 김치제조준비단계(S100)와 준비된 배추를 절반 또는 1/4로 세로등분하여 소금에 18시간 동안 절이는 절단절임단계(S200)와 상기 양념, 미슬토 조성물을 혼합하여 저온에서 24시간 숙성하여 미슬토 조성물을 첨가한 양념혼합물을 제조하는 배추속 제조단계(S300)와 상기 절단절임단계를 통해 절임된 배추를 흐르는 물에 3회에 걸쳐 세척하는 배추세척단계(S400)와 상기 배추세척단계를 통해 세척된 배추의 수분이 자연배출되도록 3시간 동안 상온에서 탈수하는 배추탈수단계(S500)와 상기 배추속 제조단계를 통해 제조된 미슬토 조성물을 첨가한 양념혼합물에 배추탈수단계를 통해 탈수된 배추를 버무려 배추 표면에 미슬토 조성물을 첨가한 양념혼합물이 묻혀지도록 하는 양념버무림단계(S600)와 상기 배추속 제조단계를 통해 미슬토 조성물을 첨가한 양념혼합물이 표면에 묻혀 버무러진 배추 속에 상기 미슬토 조성물을 첨가한 양념혼합물을 삽입하고, 미슬토 조성물을 첨가한 양념혼합물이 배추 속에 삽입된 배추를 준비된 용기에 적층 수용하여 숙성하는 양념속넣기마감단계(S70)를 포함하고, 이를 통해 김치의 효능 이외에 김치를 섭취하는 자의 장기에 부담을 주지 않아 소화력이 떨어지는 영유아, 노약자, 어린이의 섭취를 장려할 수 있으며, 미슬토 조성물을 첨가한 양념을 통해 숙성된 김치의 보관력을 장시간 향상시켜 보관성 및 이동성이 우수하여 대량생산에 따른 김치의 변질을 줄일 수 있어 생산비용을 절감할 수 있고, 높은 생산효율을 통한 이익창출이 용이한 미슬토 조성물을 첨가한 김치제조방법에 관한 것이다.
