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一种食用菌即食食品的加工方法
- 专利权人:
- 山西山宝食用菌生物有限公司
- 发明人:
- 李秋娥,任景荣,任志昌,任海涛,刘北鹏,平福
- 申请号：
- CN201010290216.8
- 公开号：
- CN101933619B
- 申请日:
- 2010.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 朱源
- 摘要：
- 本发明涉及一种食用菌高钙富锌酱蘑菇的生产方法，包括以下生产步骤：将切割好的食用菌放入2‰的柠檬酸水溶液中，在92-98℃下预煮15-18min煮透，捞出，将煮透捞出的原料冷却至常温，再脱去自然水份，配料、搅拌，将脱水冷却好的食用菌与辅料组成的物料按如下重量比加热并搅拌均匀，食用菌89.9%，植物油5%，盐2%，味精1%，白砂糖0.4%，酵母抽提物0.6%，呈味核苷酸二钠0.1%，微量元素有机钙和/或有机锌共0.1%，水0.9%，物料搅拌均匀后，依次进行称量、罐装、真空封口、杀菌、保温和包装入库。本发明方法简单，可直接有效地提高食品中的钙、锌含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
