新鲜食用菌的即食食品加工方法
- 专利权人:
- 周松茂
- 发明人:
- 周松茂
- 申请号：
- CN201210251385.X
- 公开号：
- CN102771759A
- 申请日:
- 2012.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种新鲜食用菌的即食食品加工方法，其特点是将新鲜食用菌杀青后，投入1-5％的食盐和0.05-0.1％的氯化钙冷水溶液中硬化处理，浸泡2-4小时，然后沥干脱水，利用太阳或热风机晒蔫，保证Ng＞40％。使其变得很柔靭，为食用菌的进一步深加工奠定良好基础；继而配上海椒、生姜加工成美味可口的什锦菌子，鲜菇酱油和鲜菇香辣醤等佐餐即食新菜肴；或经过卤煮、腌、酱、糖汁等加工成营养丰富、味道鲜美的休闲旅游零食即食食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
