一种褐色发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 魏巍,马国文,张海斌
- 申请号：
- CN201810991287.7
- 公开号：
- CN110870501A
- 申请日:
- 2018.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种发酵乳及其制备方法。该发酵乳的制备方法包括:i)按重量计,向100份的液态乳中加入0.15~0.3份氨基酸和0.35~0.55份木糖;ii)使用100℃以下的热介质加热步骤i)的产品,直至产品的颜色在PATONE 472C~474C色卡的颜色范围内;iii)向步骤ii)的产品中添加发酵乳菌种,发酵至酸度达到70~80°T;步骤ii)中,所述氨基酸选自甘氨酸、丙氨酸或其组合。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
