一种常温溶液浸泡的水煮蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 四川众润食品有限公司
- 发明人:
- 陈果,秦仁义,包军
- 申请号：
- CN201810547535.9
- 公开号：
- CN108902779A
- 申请日:
- 2018.05.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温溶液浸泡的水煮蛋的制备方法,包括如下步骤:将剥壳水煮蛋置于包装袋中,并注入保鲜液,真空封袋,对真空封袋的水煮蛋先进行巴氏杀菌,随后再进行高温高压杀菌,杀菌完成后冷却至室温,擦去表面水分即得成品。本发明制备的水煮蛋采用专用浸泡对鲜蛋进行预处理,使蛋清富含弹性,蛋黄口感绵密,入口嫩滑,适口性高。此外采用两阶段杀菌工艺,有效提高了产品的安全性与货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
