一种即食糯猪脚的制备方法
- 专利权人:
- 重庆明海食品有限公司
- 发明人:
- 谭祥银
- 申请号：
- CN201811464443.0
- 公开号：
- CN109287969A
- 申请日:
- 2018.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公布了一种即食肉糯卤猪脚的制备方法,将干净猪脚切半后,进行微波、低温真空滚揉协同处理猪脚,再卤煮入味,最后经防腐处理后包装。本发明采用微波、滚揉协同腌渍,可使猪脚入味、增加肉香、猪脚皮筋胶原蛋白组织结构变软,制备出的猪脚具有食用安全、筋软肉糯、滋味鲜美、肉香浓郁、入味、易消化且货架期能达到六个月以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
