一种地瓜果冻加工方法
- 专利权人:
- 鲁壮壮
- 发明人:
- 鲁壮壮
- 申请号：
- CN201811577221.X
- 公开号：
- CN109480245A
- 申请日:
- 2018.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明一种地瓜果冻加工方法涉及食品加工领域,具体涉及一种地瓜果冻加工方法,包括以下步骤:前处理,用不锈钢刨刀将地瓜去皮,挖除地瓜虫眼及黑眼,并清洗去除泥沙后,切分成规格小块;浸泡、护色、清洗,将切分后的地瓜置于护色溶液中浸泡护色1‑2h后,再用清洁水清洗,去除杂物及多余的护色液;计量配料,将护色清洗后的地瓜原料进行计量,根据配方称取原辅料备用;蒸煮,护色清洗后的地瓜原料上盆入蒸煮锅,蒸至熟透;蒸著后的地瓜再次计量,并评价蒸煮前后水分变化,结合配方量取水备用;本发明加工流程简单,操作方便,地瓜果冻产品的品质佳;地瓜果冻具有天然的良好口感,其品质优于市面上只加入香精的果冻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
