一种利用液氮处理鲜毛肚的加工方法
- 专利权人:
- 西南民族大学
- 发明人:
- 唐善虎,王柳,苗玥
- 申请号：
- CN201711333417.X
- 公开号：
- CN108029745A
- 申请日:
- 2017.12.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用液氮处理鲜毛肚的加工方法是利用液氮进行鲜毛肚处理的加工方法,其具体操作是:首先将新鲜毛肚进行清洗、成型,然后放入复配防冻液中浸泡,浸泡后的毛肚进行包装,将包装好的毛肚置于液氮中冻结,待毛肚冻结后取出,置于‑18℃冷藏室中冷藏。使用时在常温下自然解冻,解冻后可直接用于涮火锅或炒制。本发明工艺简单,便于工业化生产,该处理方法使毛肚可长期保鲜储存,解冻煮制后毛肚味道鲜、脆性好、好口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
