一种冷冻禽畜内脏及禽畜内脏的冷冻工艺
- 专利权人:
- 四川鲜能农业科技有限公司
- 发明人:
- 温中彬
- 申请号：
- CN201710403707.0
- 公开号：
- CN107079969A
- 申请日:
- 2017.06.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷冻禽畜内脏及禽畜内脏的冷冻工艺，属于食品保藏领域。上述冷冻工艺包括以下步骤：将清洗后的禽畜内脏置于‑125℃‑‑80℃的液氮环境下速冻10min‑25min，再入库冷藏。该工艺过程简单、操作便捷，冷冻和保藏效果佳，成本低。经上述工艺得到的冷冻禽畜内脏，不仅能够保持原料的口感，还能长时间保持原料的新鲜度，较适作为火锅菜品及中餐食材。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
