鱼类产品的微冻保鲜工艺
- 专利权人:
- 大连宽达科技有限公司
- 发明人:
- 邹国勇
- 申请号：
- CN201810987286.5
- 公开号：
- CN109105462A
- 申请日:
- 2018.28.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种鱼类产品的微冻保鲜工艺,其步骤包括,将捕捞时间不超过8个小时的鱼类产品,先进行预冷处理、在加工车间进行消毒处理、在鱼类产品的冰点区间零下27.9~30.1℃进行15~30分钟的微冻处理,之后在零下28~30℃区间的冷库进行保存。经过特定的工艺流程加工之后,该鱼的细胞会在第一时间从内到外同时休眠,停止自溶酶的溶解代谢,使该鱼的鲜度、色泽、口感以及全价营养在经过12个月以上的存储期之后,仍然能保持新鲜。在此基础上同时能够诱导出生物体内的多糖成分,因此解冻后可以会更加鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
