毛肚及其加工方法
- 专利权人:
- 河南沣瑞食品有限公司
- 发明人:
- 张磊
- 申请号：
- CN201910222501.7
- 公开号：
- CN109874986A
- 申请日:
- 2019.22.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种毛肚及其加工方法,其中所述加工方法包括生物酶浸泡:向毛肚浸泡液中加入毛肚生物酶,并调节浸泡液温度至50‑55℃、pH 6‑7、硬度≤40d。经处理后的毛肚嫩脆适口,咀嚼化渣、缩水性小、感官自然,健康安全,能够保持毛肚的风味和营养,具有嫩脆、化渣、保水、护色的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
