PURPOSE: A kneading method to produce rod-shaped rice cake is provided to perform a kneading process and a steaming process at the same time without using separate devices.CONSTITUTION: A kneading method to produce rod-shaped rice cake comprises the following steps: rotating an impeller inside a kneading container for kneading rice powder changing the rotation speed of the impeller using a speed change gear supplying high temperature steam into the kneading container from a steam supplier(2) and low-speed rotating the impeller for gelatinizing the obtained dough. A steam nozzle is connected to a steam generator(22) and is installed on the kneading container.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 가래떡을 제조할 때 반죽물을 반죽기로부터 별도의 스팀기로 옮겨 익히는 작업없이 반죽기에서 반죽과 스팀작업이 동시에 이루어질 수 있도록 함으로써 작업의 간편성은 물론 작업시간 단축 및 공간활용의 효율성을 한층 증대시킬 수 있도록 한 가래떡 제조를 위한 반죽방법에 관한 것으로, 그 방법은 외부 동력에 의해 반죽통 내부의 임펠러를 회전시켜 반죽통에 투입된 미분을 반죽함에 있어서, 상기 임펠러의 회전 속도를 변속장치에 의해서 변화시킬 수 있도록 하고, 스팀공급장치에 의해서 고온의 스팀을 반죽통의 내부에 공급할 수 있도록 하되, 반죽통의 내부에 투입된 미분은 임펠러의 고속 회전에 의해서 호화상태의 반죽물로 변화되게 하고, 호화상태의 반죽물은 임펠러가 저속 회전하면서 고온의 스팀에 의해 익어 가래떡 제조용 반죽물로 활용할 수 있도록 한 것이다.
