一种抗冻裂饺子皮及其制备方法
- 专利权人:
- 徐伟明
- 发明人:
- 徐伟明
- 申请号：
- CN201510517873.4
- 公开号：
- CN104996900A
- 申请日:
- 2015.08.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，具体涉及一种抗冻裂饺子皮及其制备方法。所述的饺子皮包括如下质量份数的组份：中筋面粉55份；芭蕉芋粉28份；荞麦粉12份；菱角粉5粉。将上述原料放入搅拌机中搅拌5分钟，然后使用水温为45-55摄氏度的弱碱性水用水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，接着不停地揉至少十分钟，让面变得筋道；再将揉好的面放在盆里，裹上保鲜膜，置于25-30摄氏度的温度中1-3小时，起到醒面的效果，最后放入饺子皮机中压制成饺子皮。本发明制备的饺子皮包成的饺子，即使在经过冷冻保存后进行蒸煮也不易破裂和开馅，使饺子在烹饪的过程中保持完整性和更好的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
