The invention addresses the problem of providing a defoaming agent for food, which has a defoaming ability equal to or higher than that of a silicone resin-based defoaming agent.The defoaming agent for food is an esterification product of (i) diglycerin and (ii) caprylic acid and is characterized by satisfying the following relational formulae (1) and (2) when the content of a monoester body in the product is represented by A%, the content of a diester body in the product is represented by B%, the content of a triester body in the product is represented by C%, and the content of a tetraester body in the product is represented by D%.Formula (1): 0.8 ≤ (A+B+C)/(A+B+C+D)Formula (2): 0.5 ≤ (B+C)/A ≤ 10L'invention a pour objectif de fournir un antimoussant pour aliment possédant des propriétés antimoussantes similaires ou supérieures à celles d'un antimoussant à base de résine silicone. Plus précisément, l'invention concerne un produit d'estérification (i) d'une diglycérine et (ii) d'un acide caprylique. L'antimoussant pour aliment de l'invention est caractéristique en ce que lorsque dans ledit produit la teneur en monoester équivaut à A%, la teneur en diester équivaut à B%, la teneur en triester équivaut à C%, et la teneur en tétraester équivaut à D%, alors les expressions de relation (1) et (2) sont satisfaites. Expression (1) : 0,8≦(A+B+C)/(A+B+C+D)； Expression (2) : 0,5≦(B+C)/A≦10.シリコーン樹脂系消泡剤と同等もしくはそれ以上の消泡性能を有する食品用消泡剤を提供することを課題とする。 （ｉ）ジグリセリンと（ｉｉ）カプリル酸とのエステル化生成物であって、該生成物中のモノエステル体の含有量をＡ％、該生成物中のジエステル体の含有量をＢ％、該生成物中のトリエステル体の含有量をＣ％、該生成物中のテトラエステル体の含有量をＤ％としたとき、以下の関係式（１）および（２）を満たすものであることを特徴とする食品用消泡剤。 式（１）：０．８≦（Ａ＋Ｂ＋Ｃ）／（Ａ＋Ｂ＋Ｃ＋Ｄ） 式（２）：０．５≦（Ｂ＋Ｃ）／Ａ≦１０
