When a flavoring agent composition containing methional and a 5-hydroxy-3(2H)-furanone or a 3-hydroxy-2(5H)-furanone, or all of same is used in food and beverage items, it is possible to impart a more natural salty aroma without losing the palatability of the food and beverage items, reinforcing saltiness. If the flavoring agent composition is added, it is possible to match the low-salt-orientation of consumers and provide reduced salt food and beverage that is more natural and does not lose the palatability of the food and beverage items.La présente invention concerne une composition daromatisants contenant du méthional et un 5-hydroxy-3(2H)-furanone ou un 3-hydroxy-2(5H)-furanone, ou tous les agents mentionnés qui lors de son utilisation dans des aliments ou des boissons, permet de procurer un goût salé plus naturel sans que les aliments ou les boissons perdent leur sapidité, améliorant la salinité. Si la composition daromatisants est ajoutée, il est possible dadapter le régime pauvre en sel des consommateurs et fournir un aliment ou une boisson à base de sel qui est plus naturel sans perte de sapidité des aliments ou des boissons.メチオナール及び4-ヒドロキシ-3(2H)-フラノン類、又は3-ヒドロキシ-2(5H)-フラノン類のいずれか、あるいは全てを含有する香味料組成物を飲食品に使用すると、より自然で飲食品の嗜好性を損なうことなく塩辛い香気を付与し塩味を増強することができる。 上記香味料組成物を配合すれば、消費者の減塩志向にマッチし、より自然で飲食品の嗜好性を損なわない減塩化飲食品を提供することができる。
