A fat composition comprises: from 48% to 58°/o by weight of lauric acid (C12:0)； from 5% to 15% by weight palmitic acid (C16:0)； from 5% to 20% by weight stearic acid (C18:0)； and a weight ratio of stearic acid (C18:0) to palmitic acid (C16:0) of from 0.5:1 to 2.5:1； the percentages of acids referring to acids bound as acyl groups in glycerides in the fat composition and being based on the total weight of C8 to C24 fatty acids； and at least 40 solid fat content at 30°C； at most 5 solid fat content at 40°C； solid fat content measured on unstabilized fat according to ISO 8292-1.La présente invention concerne une composition de graisse qui comprend : de 48 % à 58 % en poids d'acide laurique (C12:0)； de 5 % à 15 % en poids d'acide palmitique (C16:0)； de 5 % à 20 % en poids d'acide stéarique (C18:0)； et un rapport en poids de l'acide stéarique (C18:0) à l'acide palmitique (C16:0) de 0,5:1 à 2,5:1； les pourcentages des acides étant par rapport aux acides liés en tant que groupes acyle dans des glycérides dans la composition de matière grasse et étant sur la base du poids total d'acides gras en C8 à C24； et au moins 40 % de teneur en matière grasse solide à 30 °C； au plus 5 % de teneur en matière grasse solide à 40 °C； la teneur en matière grasse solide étant mesurée sur une matière grasse non stabilisée selon l'ISO 8292-1.
