A non-hydrogenated fat composition comprises: from 3.2% to 10% by weight of total caprylic acid (C8:0) and capric acid (C10:0)； from 13% to 32% by weight lauric acid； and from 20% to 45% by weight stearic acid (C18:0) fatty acid residues； the percentages of acids referring to acids bound as acyl groups in glycerides in the fat composition and being based on the total weight of C8 to C24 fatty acids； and from 7% to 15% by weight CN46 triglycerides； from 4% to 30% by weight CN54 triglycerides； and from 15% to 28% by weight of total CN42 triglycerides and CN44 triglycerides； the percentages of triglycerides referring to the total triglycerides present in the composition.La présente invention concerne une composition de graisse non hydrogénée qui comprend : de 3,2 % à 10 % en poids d'un total d'acide caprylique (C8:0) et d'acide caprique (C10:0)； de 13 % à 32 % en poids d'acide laurique ； et de 20 % à 45 % en poids de résidus d'acides gras d'acide stéarique (C18:0) ； les pourcentages des acides se référant aux acides liés en tant que groupes acyle dans les glycérides dans la composition de graisse et étant basés sur le poids total d'acides gras en C8 à C24 ； et de 7 % à 15 % en poids de triglycérides CN46 ； de 4 % à 30 % en poids de triglycérides CN54 ； et de 15 % à 28 % en poids d'un total de triglycérides CN42 et de triglycérides CN44 ； les pourcentages des triglycérides se référant aux triglycérides totaux présents dans la composition.
