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一种蓝莓酒渣醉枣馒头及其制作方法
- 专利权人:
- 合肥师范学院
- 发明人:
- 徐德聪,张淑焕,王子迎
- 申请号：
- CN201510309244.2
- 公开号：
- CN104855810A
- 申请日:
- 2015.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品及加工工艺技术领域，具体涉及一种蓝莓酒渣醉枣馒头及其制作方法。由小麦面粉800-1200份、蓝莓酒渣浸提汁100-200份、酵母粉10-15份、醉枣和适量水制成。将鲜枣用水洗净，晾干，然后鲜将枣倒入白酒中浸沾一下捞出，放入密封的容器中放置；将蓝莓酒渣去除杂质，用清水冲洗干净，放置烘箱内50℃烘24h，去除挥发酸，放置冰柜冷冻室内完全冷冻，解冻后按照料液比为1∶5加入清水打浆，浸提、过筛去除酒渣得浸提汁；将酵母倒入浸提汁中调匀，加入水与面粉搅拌均匀，和成面团，每个面团中放入醉枣，静置醒发、上蒸笼。本发明将传统单一的白面馒头转变为同时具有保健功能性的蓝紫色馒头，口感清香，入口松软。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
