PURPOSE: Loach soup including soft bean curd, and a producing method thereof are provided to use phosphorus contents of the soft bean curd for improving the absorption rate of calcium of loach.CONSTITUTION: A producing method of loach soup including soft bean curd comprises the following steps: preparing fresh loach after washing, or washing and grinding mixing the loach with water to obtain stock cutting allium odorum, oenanthe javanica, potato, garlic, lentinus edodes, and taro stalks into 2-3cm after washing mixing 100 parts of loach stock by weight, 40-60 parts of water by weight, 5-15 parts of allium odorum by weight, 5-15 parts of oenanthe javanica by weight, 5-15 parts of potato by weight, 5-15 parts of garlic by weight, 5-15 parts of lentinus edodes by weight, and 5-15 parts of taro stalks by weight, and boiling the mixture and adding 15-30 parts of soft bean curd by weight into the obtained loach soup.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 순두부 추어탕 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 특히, 칼슘이 풍부한 추어탕 섭취시 칼슘 흡수율을 높이기 위하여 콩류 제품인 순두부를 추가하여 칼슘 흡수율을 높일 뿐만 아니라, 칼칼한 추어탕과 순두부의 담백하고 고소한 맛이 가미되어 어우러진 순두부 추어탕 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명은, 세척하여 노폐물이 제거된 미꾸라지나 세척하여 노폐물이 제거되어 갈아진 미꾸라지 중 적어도 어느 하나와 물을 혼합하여 끓인 미꾸라지 육수 100 중량부에, 물 40~60 중량부, 부추 5~15 중량부, 미나리 5~15 중량부, 파 5~15 중량부, 감자 5~15 중량부, 마늘 5~15 중량부, 표고버섯 5~15 중량부, 토란대 5~15 중량부 및 순두부 15~30 중량부를 혼합하여 제조한다.
