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一种冷鲜调理烧烤牛肉的制备方法
- 专利权人:
- 四川农业大学
- 发明人:
- 李诚,周兰,郭永泽,刘爱平,姜海洋,刘韫滔,胡滨,王彩霞
- 申请号：
- CN201810663911.0
- 公开号：
- CN108740804A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩晓银
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷鲜调理烧烤牛肉的制备方法，采用新鲜牛肉整理、切片、腌制、真空包装、冷藏、烤制等步骤，本发明方法制备工艺简单，加工出的调理烧烤牛肉，保质期长，开袋后可以直接烧烤食用，不需要清洗，烹饪时只需要放入少量或者不放任何其它调味香料，就可以烧烤出的味道香美的牛肉，简化了调理烧烤牛肉的工序，同时采用乳酸、壳聚糖等原料调配清洗液清洗，抑菌同时，覆膜隔离保湿，保证肉质，延长保存期；再经腌制液腌制滚揉，协同改善牛肉的口感风味，鲜香同时富有嚼劲，赋予竹茶清香，促进消化同时解腻、提神、抗衰老，特别适应了快节奏的现代人的消费需求，还可以进一步提高牛肉贮存期，使得其货架期可以达到24d。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
