一种无花果果干的制备方法
- 专利权人:
- 柳州飞升鹏科技有限公司
- 发明人:
- 罗植升
- 申请号：
- CN201711343401.7
- 公开号：
- CN108077844A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种无花果果干的制备方法，包括如下步骤：(1)无花果预处理：将无花果洗净后切片并采用微波进行灭酶，将灭酶后的无花果置于含有脂肪酸和脂肪酶的无水乙醇溶液中，采用超声波辐照，并在40～45℃恒温条件下反应2～3h；(2)腌制；采用盐或者糖与无花果混合后腌制1～2个月；(3)灭菌：采用紫外线对腌制后的无花果进行灭菌后即得到无花果果干。本发明在无花果预处理中将灭酶后的无花果置于含有脂肪酸和脂肪酶的无水乙醇溶液中，采用超声波辐照，可将无花果中维生素C合成维生素C衍生物，将维生素C以衍生物的形式保存于无花果果干中，本发明的无花果果干的制备方法，维生素C的损失少，保存率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
