一种起泡酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 李明浩,尹小静,薛建岗,王明娜,王伟,张海斌
- 申请号：
- CN201710811401.9
- 公开号：
- CN109479957A
- 申请日:
- 2017.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种起泡酸奶及其制备方法,发酵该起泡酸奶的原料组成包括:牛奶、全蛋粉、水解牛奶蛋白及食用盐;且该起泡酸奶的黏度为750~900cp。本发明实验表明在发酵原料中添加全蛋粉、水解牛奶蛋白及食用盐后发酵而得的酸奶,并控制其的黏度为750~900cp,通过在食用前手动摇晃即可使产品产生丰富的泡沫,其摇晃前后可给人带来不同的全新口感体验,在不失酸奶营养和功能的同时,也增加了消费乐趣和参与感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
