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一种清真羊肉高汤及其生产工艺
- 专利权人:
- 叶县伊帆清真食品有限公司
- 发明人:
- 杨宝玉,杨建方,李万钢
- 申请号：
- CN201010574281.3
- 公开号：
- CN102113688A
- 申请日:
- 2010.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 杨妙琴
- 摘要：
- 本发明提供了一种清真羊肉高汤及其生产工艺，清真羊肉高汤的配料为：羊肉600份、羊骨1200份、精制羊油250份、香辛料和食用盐；所述的香辛料中花椒、八角、桂皮、茴香、胡椒粉的比例为3：2：2：2：1；生产工艺是：A、原料处理：将切割好的羊肉和羊骨用清水洗净放入煮锅内，烫2分钟；B、焖蒸：将处理好的原料放入高压锅中，再加入2倍的水煮3小时后滤入反应锅内；C、浓缩：向反应锅内加精制羊油和香辛料，常压浓缩；D、均质：向浓缩、调整好肉汁中加食用盐，用均质机两次均质；E、检验；F、灌装为成品。本发明经科学配方精细加工而成的高汤，除有特殊的肉香味，还含有人体所需的蛋白质及各种营养，色味俱佳，四季皆宜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
