一种清真羊肉臊子面规模化生产工艺
- 专利权人:
- 宁夏伊味清真食品有限公司
- 发明人:
- 刘勇,李丹
- 申请号：
- CN201410157955.8
- 公开号：
- CN104996901A
- 申请日:
- 2014.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 叶学军
- 摘要：
- 一种清真羊肉臊子面规模化生产工艺：1)面条制作以高强筋度的精制小麦粉为原料，按照面粉重量1%加入沙蒿籽粉作为增筋剂，加水经过和面、揉面、醒面、压面、切面制成面条，1-5℃低温保藏待用；2）臊子汤制作主料：羊后腿肉、鲜红辣椒、青萝卜、西红柿、蒜苗、土豆、贺兰山蘑菇；辅料：色拉油、生抽、料酒、陈醋、生姜、鲜葱、蒜、花椒；制作方法：锅热油，加一些花椒；羊肉切丁（5×5mm）,快速炒至接近炒干，加入适量盐；放适量料酒和葱姜蒜，继续炒香；放入生抽炒匀加水，炖20-25分钟；放入蘑菇和土豆丁；加入西红柿和青椒，调醋；等蘑菇土豆煮熟了就放蒜苗，出锅即可；3）包装、贮存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
